Coldline LEVTRONIC J100/1FH

Kód: 6180912
Značka: Coldline
168 500 Kč 203 885 Kč včetně DPH
Není skladem
Multifunkční stopkynárna LEVTRONIC J100/1FH (teplotní rizsah -6°C / +40°C) Nová generace automatů na kynutí LEVTRONIC (multifunkční stopkynárna) s vestavěným agregátem, určena pro zavážecí vozík 20x EN600x400mm (případně vozík 20x GN1/1) vytváří mikr

Detailní informace

Detailní popis produktu

Multifunkční stopkynárna LEVTRONIC J100/1FH (teplotní rozsah -6°C / +40°C). Nová generace automatů na kynutí LEVTRONIC (multifunkční stopkynárna) s vestavěným agregátem, určena pro zavážecí vozík 20x EN600x400mm (případně vozík 20x GN1/1) vytváří mikroklima ideální pro zrání jakéhokoli těsta, bez ohledu na povětrnostní podmínky. Můžete přizpůsobit program na základě typu kvasinek, mouky a charakteristik vody tak, abyste vždy dosáhli mimořádných výsledků. K dispozici je model s teplotním rozsahem -6°C/+40°C.

Absolutní kontrola teploty

Multifunkční automat pro rychlé zchlazení těsta (těsto se rychle ochladí, fermentační aktivita kvasinek je inhibována), udržení na ideální teplotě (teplota je udržována pod 3°C, kvasinkové buňky zůstávají neaktivní až do zotavení), reaktivace těsta (teplota se postupně zvyšuje, fermentační aktivita kvasinek se pomalu regeneruje a aktivuje), funkce kynutí těsta (teplota a vlhkost se zvyšují až na nastavenou hodnotu - optimální nakynutí těsta je kompletní), uložení a udržení těsta (ideálně nakynuté a připravené těsto je udržováno při kontrolovaných teplotách a vlhkosti až do doby jeho pečení).

Funkce pro kynutí

  • Programování kynárny - umožňuje naprogramovat zastavení, zchlazení a opětovné nakynutí v požadovaném čase s nastavením 5 pracovních fází: zchlazením zastavení kynutí / udržení / reaktivace / kynutí / uložení do pečení.
  • Manuální kynutí - umožňuje aktivovat program přímého kynutí. Na konci tohoto programu Levtronic udržuje těsto v optimálním stavu až do pečení.
  • Nepřetržitý cyklus - pomocí manuální funkce nastavte čas, teplotu, vlhkost a úroveň ventilace. Levtronic nakyne a připraví těsto kontinuálním cyklem bez zastavení.
  • Skladování - potraviny se skladují při požadované teplotě mezi -6°C a +10°C 

Vytvořte si vlastní programy

  • Vytváření nových programů - s LEVTRONIC máte k dispozici seznam systémových programů (připravené programy pro různé druhy pokrmů). Nastavení lze snadno zkontrolovat v aktuálním cyklu a pokud nevyhovuje, upravit pomocí uložení nového programu do osobní nabídky.
  • Osobní rozvržení - polohu kláves receptury můžete změnit vytvořením vlastního rozvržení (rozvržení menu na TOUCH panelu).
  • Okamžitá změna - pomocí jednoduchého dotyku můžete zkontrolovat a změnit nastavení aktuálního programu.

Řízení a nastavení

  • TEPLOTA - zvolte optimální teplotu pro zrání těsta od -6°C do +40°C
  • VLHKOST VZDUCHU - nastavte ideální procento vlhkosti v rozmezí 45% až 95% (přesně po jednom procentu)
  • PROUDĚNÍ VZDUCHU - nastavte ideální intenzitu ventilace mezi 25% a 100% (přesně po jednom procentu)
  • ČAS - nastavte požadovaný čas fáze. Díky stopkynárnám LEVTRONIC výrazně ušetříte čas, snížíte spotřebu energie a zvýšíte kvalitu podávaných pokrmů.

Provedení:

Elegantní design včetně skleněného dotykového ovládacího panelu, kvalitní zpracování, hladké provedení skříně se zaoblenými vnějšími rohy a vysoce kvalitní povrchovou úpravou dodávají skříni LEVTRONIC solidní a rafinovaný vzhled. Řízený průtok vzduchu, diferencovaný a směrovaný proud vzduchu zaručuje maximální homogenitu teploty na všech policích, aniž by produkt přímo měnil, udržoval jej hydratovaný a jeho kvalitu neporušený, bez povrchových trhlin. Zavážecí vozík není součástí kynárny (volitelné příslušenství). Kvalitní celonerezové provedení AISI 304 (Cr-Ni 18/10) vyjma zad (galvanizovaná ocel), oblé rohy v komoře, postranní nárazníkové lišty chránící stěny před poškozením od vozíku, magnetické těsnění dveří. Snadno přístupný a demontovatelný blok výparníku a vzduchem chlazeného agregátu (FSS-Fast Service System), antikorozní lakovaný výparník. Zařízení se zesílenou izolací komory a dveří 75mm, dveře se systémem stop při otevření až 105°, samouzavíráním a robustní klikou s itegrovaným zámkem, krátká přechodová nerezová vjezdová rampa.

Doporučená stavební připravenost: podlahová vpust po celé délce dveří umístěná před vjezdovou rampu pro sběr kondenzátu z komory (stavební připravenost ze strany investora), uvedenou na výkresu pozice "B"

Cosmo průběžně monitoruje proces dokazování

Cosmo je inovativní wi-fi technologie, která vám umožní sledovat všechny provozní parametry vašeho přístroje LEVTRONIC z vašeho smartphonu. Ať jste kdekoli, máte vždy vše pod kontrolou. Cosmo detekuje jakékoli anomálie způsobené výpadkem proudu nebo jinými faktory a okamžitě odešle oznámení vašemu smartphonu. Můžete si být jisti, že vše bude fungovat správně a ráno budou briošky a croissanty dokonale prokázány a připraveny k vaření. Jaké další zařízení Vám přináší a nabízí tak širokou škálu flexibility?

Výbava:

  • Intuitivní dotykový ovládací panel s 4,3“ 
  • Přehledné menu, recepty a nápověda k funkcím. 
  • Osvětlení LED, které neovlivňuje teplotu v komoře.
  • Teplotní rozsah stopkynárny: -6°C až +40°C
  • Nastavitelná vlhkost od 40% do 95% (po 1%)
  • Výkonný ultrazvukový zvlhčovač vzduchu 
  • Systém zvlhčování horkou párou
  • Vodní filtr BRITA na čištění a permanentní úpravu vody  je součástí dodávky (patrona je snadno vyměnitelná)
  • Regulace výkonu ventilátoru 25%-100% (po 1%)
  • Automatické přepnutí do udržovacího režimu
  • Port USB pro snadný přenos a ukládání dat
  • Možnost propojení na systém COSMO wifi 
  • Zesílená izolace 75mm (minimální tepelné ztráty)
  • Klimatická třída 5 (do okolní teploty +40°C / relativní vlhkost 40%)
  • Elektrické odmrazování a automatické odpařování kondenzátu
  • Oblá hladká komora pro použití zavážecího vozíku pro plechy EN (600x400mm)*
  • Doporučený zavážecí vozík 20x EN600x400mm "na hloubku" (není součástí dodávky*)
  • Dveře vybaveny klikou s integrovaným zámkem, systém samouzavírání, stop při otevření do 105°, možnost změny směru otevírání (standardně pravé)
  • Snadno vyjímatelně vysoce izolační trojkomorové těsnění dveří s inovativní směsí D7, která poskytuje až o 35% vyšší izolační účinnost než tradiční modely.
  • Modulární základna skříně s pevnou nerezovou neizolovanou podlahou. 

Příplatková výbava: 

  • Zavážecí vozík 20x EN600x400mm (případně vozík 20x GN1/1 325x530mm) max.rozměr vozíku: 620x470x1500mm 

Doplňkové parametry

Kategorie: Chladicí zařízení
Napájení: 230 V/1N/50 HZ
Příkon: 1360 W
Šířka: 810 mm
Hloubka: 815 mm
Výška: 2115 mm
Hmotnost: 185 kg
Rozměr komory: 660 x 629 mm
Chladící výkon: 668 W
Chladivo: R452A
Elektronický ovládací panel: LEVTRONIC 4,3”
Kapacita plechů: 20x EN (20x GN1/1) dle vozíku
Kapacita: 1x vozík 20x EN600x400mm
Nastavitelná rychlost ventilátoru: 25 až 100%
Nastavitelná vlhkost: 40% - 95%
Rozteč vsunů: 57 mm (38/76)
Teplotní rozsah: -6 až +40°C
Umístění zásuvů: vozík (na hloubku)
Výška komory: 1530 mm

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Nevyplňujte toto pole: