Fagor CPW-201-E R SW S T- Elektrický bojlerový konvektomat 20 GN 1/1 - 40 GN 1/2 - Concept

FUNKCE A VLASTNOSTI:
- Ovládání Concept - Ovládání se dvěma digitálními displeji, displejem 2.8", tlačítky a multifunkčním ovladačem
- PureStream - Generátor páry produkující více saturovanou páru než nástřikový systém
- Generátor páry s detekcí vodního kamene a programem odvápňování
- Automatické plnění generátoru s nastavitelnou četností pravidelného vypouštění.
- Režimy vaření: Pára při nízké teplotě 30-98°C, pára při 99°C, super pára 100-130°C, kombinace 30-300°C a konvekce 30-300°C.
- Speciální režimy: Regenerace, vakuové vaření, noční vaření, fermentace, pasterizace, zauzování, dehydratace
- iCooking - Inteligentní proces vaření dle receptů s možností manuálních zásahů
- iClima - řízení vlhkosti v komoře v procentech s přesností na 10%
- FagorRecipeCenter - Správa neomezeného množství receptů až o 9 krocích, 100 kulinářsky ověřených receptů již z výroby
- Funkce CoolDown rychlého zchlazení komory vzduchem a vodou
- Odvlhčování komory pro křupavý efekt pečených produktů
- Tepelná úprava delikátních potravin s použitím vpichovací jehly a s funkcí DeltaT
- Dveře varné komory s trojitým a ventilovaným prosklením
- Senzor EZ - Vpichovací 4-bodová jehla s polohovacím držákem
- Samonavíjecí sprcha
- Robustní konstrukce, komora z vysoce leštěné oceli AISI-304, opláštění z oceli AISI-304 s leštěným povrchem
- Ruční zvlhčování komory
- Automatický systém zvlhčování komory nastavitelný v 5 úrovních Automatický odvlhčovací systém
- Počet programovatelných rychlostí turbíny v komoře (1.400 rpm - stop) - 6
- Možnost zvolení jednotky teploty °C / °F
- Odložený start programu
- Možnost volby polovičního elektrického příkonu stroje
- Automatické přizpůsobení se místu instalace (nadm. výška), vč. úvodního autotestu Automatické nastavení bodu varu
- Odnímatelný kryt turbíny
- Integrovaná brzda turbíny pro maximální bezpečnost
- HaControl (plyn. modely) - Nepřímé spalování, kdy spaliny neprochází komorou konvektomatu Systém automatické reverzace turbíny
- Ventilovaná dvířka varné komory s trojitým sklem
- Otevírací vnitřní skla potažená speciální teplo odrážející vrstvou pro bezpečné a snadné čištění Vnitřní LED osvětlení varné komory
- HOLD OPEN DOOR systém bezpečné aretace dvířek v otevřené poloze
- Magnetický dveřní spínač
- Snadno vyměnitelné těsnění dvířek

OVLÁDÁNÍ:
- Počet jazyků - 5
- Dva digitální displeje, jeden zobrazovací displej 2,8", tlačítka a multifunkční ovladač
- Nastavení kontrastu displeje, tónu a hlasitosti
- Počet tónů - 8
- Režim SAT - Servisní menu
- Režim TRADE - Speciální režim pro prezentaci a výuku ovládání stroje
- Tlačítko s funkcí Start/Stop
- USB port

CERTIFIKACE A BEZPEČNOST:
- CE/ES prohlášení o shodě
- CB certifikace
- IPX5 Ochrana proti stříkající vodě
- Aplikace Monitor a Údržba - Autodiagnostický systém s výstrahami a chybovými hlášeními
- Aplikace Historie - Ukládání provedených cyklů a poruch do paměti stroje
- Systém HACCP - Ukládání a stahování dat